<![CDATA[<body bgcolor="#FFFFFF">
Bredsjö Mjölkfår ligger mitt i Bergslagen i en vänlig, historisk järnmalmstrakt på gammal svedjemark. Lena och Lars-Göran bor i den gamla "Kemistbostaden" medan "Körstugan" har blivit Ostkafé. På fälten runt Bredsjö hytta betar fåren. Allt är inramat av den gamla bruksmiljön som påminner om svunna tider.
Osten produceras av egen fårmjölk med Roquefortemögel. Osten är pasteuriserad och lagras ca ½ och 1 år. Fylligheten och rundheten ökar med åldern. I yngre ostar är mögelsmaken oftast mer framträdande, för att sedan balanseras med smak av lagrad ost och kittpåverkan från ytan med stigande ålder.
Det är hela tiden variationer mellan ystningarna eftersom vi gör den helt hantverksmässigt. Det är mycket som påverkar; ens egen sinnesstämning, tiden på året, spänningar i luften (åska vänder upp och ned på det mesta). Mjölken varierar under året eftersom fåren lammar ganska samlat under vårvintern. Mjölken ligger i början på ca 4% fett- och proteinhalt och stiger successivt under sommaren till 8-10%. Detta påverkar osten mycket.
Vi öppnade Ostkaféet 1992 som en gårdsbutik när det blev för komplicerat att sälja osten från köket. Under åren har kaféverksamheten vuxit och allt fler besökare hittar hit. Vi murade även upp en bakugn där vi gräddar hällbröd. I butiken kan du köpa ost, fika eller äta en lättare lunch. Vi sätter det genuina i centrum, bakar och gräddar vårt eget bröd.
Vi har försökt skapat en atmosfär av "det gamla lantliga storköket" där bakugnen står mitt i stugan. Det som bakas och gräddas görs efter behov och om ni har tur känner ni värmen från bakugnen vid ert besök.
Runt gårdsbutiken finns lantgården där ni kan besöka djuren, ströva omkring och uppleva en lantlig idyll. Runt klockan tre under sommaren, hämtas fåren in till mjölkning. De 70 tackorna kommer med en skällande vallhund i hasorna. Detta har blivit ett pittoreskt inslag i Bredsjö by.
Återförsäljare av Bredsjö Blå
Eskilstuna
- Östermans Kock med butik
Falun
- Delikatessboden Lilla Europa
Grythyttan
- Måltidens Hus
Göteborg
- Hugo Erikssons Ost
Helsingborg
- Bengtssons Ost
Hällefors
- ICA Hallen
Kopparberg
- Kopparhallen
Malmö
- Möllans Ost
Stockholm
Hötorgshallen
- Osthörnan
- Jacksons Ost
Söderhallarna
- Södercheesen
Östermalmshallen
- Segers eftr.
- Ålstens Ost i Bromma
- Troxhönan (i Skå)
Strängnäs
- Ostaffären i Strängnäs
Uppsala
- Ostboden
Västerås
- Erikssons eftr.
</body>]]>